استعمل الإنسان العسل في علاج الأمراض منذ قديم الزمن، فاستخدمه المصريون القدامى والإغريق والرومان والصينيون والهنود.
ولعل أروع ما جاء في وصفه قوله تعالى :
(وأوحى ربك إلى النحل أن اتخذي من الجبال بيوتا ومن الشجر ومما يعرشون، ثم كلي من كل الثمرات فاسلكي سبل ربك ذللا يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس) النحل 68 – 69